咱打工人每天通勤忙得暈頭轉(zhuǎn)向，帶飯得又快又簡(jiǎn)單還得好吃，這萵筍炒臘肉就特別合適！早上花十幾分鐘就能搞定，帶到公司中午一熱，香得同事都來問做法。

食材準(zhǔn)備：

- 萵筍1根，選那種表皮翠綠、沒有黑斑，拿在手里沉甸甸的，水分足才夠脆嫩。

- 臘肉1小塊，別太肥，不然炒出來膩人，稍微帶點(diǎn)瘦肉的就行。

- 大蒜2瓣、生姜1小塊、干辣椒2 - 3個(gè)、生抽1勺、料酒半勺、鹽和食用油適量。

制作步驟：

先把萵筍削皮，切成薄片，放碗里加點(diǎn)鹽腌個(gè)5分鐘，殺出水分，這樣炒的時(shí)候能更快熟，還更脆。

趁著腌萵筍，把臘肉切成薄片，生姜切絲，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

起鍋燒點(diǎn)水，水開后把臘肉片放進(jìn)去焯個(gè)1分鐘，撈出來瀝干。這一步能去掉臘肉里多余的鹽分，吃著不那么咸。

鍋里倒少許油，油熱后下姜絲、蒜末、干辣椒段爆香，接著放入臘肉片煸炒，炒到臘肉微微卷曲，油脂都出來的時(shí)候，加半勺料酒去腥增香。

把腌好的萵筍片攥干水分，倒進(jìn)鍋里，和臘肉一起翻炒。炒個(gè)2 - 3分鐘，萵筍變軟后，加1勺生抽提鮮，嘗嘗味道，要是覺得淡就再加點(diǎn)鹽，翻炒均勻就可以出鍋啦！

這萵筍炒臘肉，口感層次超豐富。臘肉咸香有嚼勁，經(jīng)過煸炒后，肥的部分變得焦香，瘦的部分干香緊實(shí) 。萵筍則保持著脆嫩的口感，帶著淡淡的清甜，中和了臘肉的咸膩。一口臘肉一口萵筍，越吃越香。